外部連携を強化

　発芽野菜の村上農園（佐伯区）は需要の掘り起こしや販売促進を目的に外部連携の輪を広げており、１月に東北大学と共同研究をスタートさせた。
　ブロッコリースプラウトに豊富に含まれる解毒や抗酸化成分「スルフォラファン」と、同じく抗酸化作用が期待される「超硫黄分子」の関係性を調べる。村上清貴社長は、
「これまで同成分の含有量を増やす品種改良を進め、健康志向を背景に出荷量が１０年間で５〜６倍に増えた。実は同商品には超硫黄分子も多いと分かり、新たな軸に据えようと考えている」
　青山学院大陸上競技部とはパートナー契約を結ぶ。昨年１２月からスポーツ栄養士と共同開発した寮食レシピや対談動画をウェブで流す。豆苗は家庭での使われ方に焦点を当て、大阪の企業と栽培キットを開発。収穫を繰り返す〝無限豆苗生活〟がSNSで話題になったという。