お多福醸造 / 佐々木 孝雄 社長
オタフクソースのグループで酢を製造。バイオベンチャーなど数社と連携し、コメ由来の代替タンパク質の製法の開発に着手する。７月、三原市の工場に専用設備を導入。将来は日本発の新しい代替肉として市場創造に挑む構えだ。「米酢を作る際に出る圧搾かすの原料化も検討。現在は一部を飼料にするほかは…
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