広島電鉄の白島電停から至近の日本料理店。幻の高級魚とされる天然クエを中心に提供する。２００８年の開業以来、価格以上の満足感が得られる店を評する「ミシュランビブグルマン」に２回認定された。「『クエを食ったら他の魚は食えん』と言われるほどで、一番脂がのる冬から春先は特に絶品です。刺し身もおいしいですが、お薦めはクエ鍋（１人前７７００円）。素材のうま味を最大限に味わってほしいので、つゆは昆布だしや日本酒で整えたシンプルな味付けに。熱を加えて、ギュッと引き締まってプリプリとしたクエの身は格別で、食材のうま味が凝縮したつゆで作る雑炊もたまりませんよ」鍋料理に合う日本酒にもこだわる。黒龍酒造（福井県）の大吟醸「龍」（１合２４２０円）をはじめ、「しずく」や「八十八号」など数種の限定銘柄を通年でそろえている。「食材の良さを引き出すメニューづくりに徹し、海外から訪れた人にも和食の良さを伝えたいですね」

店舗情報

• 写真：桃谷 秀興 店主
• 住所：中区東白島町15-6
• 電話：082-223-6870
• 営業時間：午後6〜10時
• 定休日：月曜、第1、3日曜

担当記者：道本