食酢、調味酢、ソースなどを製造販売するセンナリ（安佐北区安佐町久地２６８３－２５、大地克史社長）は、２０２３年に醸造酢の原料となる酒の醸造設備を増強したほか酢の熟成タンクを６基増設し、生産能力を１・５倍にした。センナリ、大地（おおち）、Ｏｏｃｈｉの３ブランドを展開する国内市場に加え、欧米やアジアへの輸出にも注力する。最近では新製品の桜酢＝写真右＝をフランスに輸出。今田酒造本店（東広島市安芸津町）と共同開発した純赤酢＝写真左＝も英国や米国で販売している。桜酢は広島県産米１００％と地下１５０㍍の天然水で造った純米酢に、伊豆半島の静岡県松崎町産の桜の花と葉を浸漬した。フランスではレストランの料理やデザート、ワインの香り付けなどに利用されている。赤酢は今田酒造本店の富久長の酒粕を使い、静置発酵法で約２年間長期熟成した。自社サイト「大地蔵」など国内販売のほか、英国、米国などにも輸出している。欧米や東南アジアには県産酒粕で造った赤酢（１・８㍑）も輸出販売。海外販売は００年頃から始め、英、仏、スペイン、イタリア、米国、カナダ、台湾、ブラジル、豪州など２５カ国・地域に、食酢、調味酢、ソースなどを販売。今後はインドネシアでの販売にも注力する。本社工場の一角に直売所を設けており、仏、米国、台湾、インドネシアに輸入商社を通じセンナリ商品の直売所を設置する構想もある。１９２７年創業で、大地社長は３代目。従業員３１人で、年商は７億円規模。海外での販売は売上高全体の１割程度。本社工場は食品安全マネジメントシステムの国際規格ＦＳＳＣ２２０００認証、オーガニック認証ＥＣＯＣＥＲＴなどを取得している。あきたこまち有機米、青森産有機リンゴなど原料にこだわり、高知産の実生ゆずを使ったぽん酢を開発し、日経新聞プラス１の何でもランキング「ブランドぽん酢」で３位に。呉市豊町産のレモン果汁に自社製の純リンゴ酢、ハチミツなどを加えたおいしさ研究所大地ブランドの「のむ檸檬酢」は１位になった。大地社長は「玉ネギ、白ネギ、ジャガイモなど野菜を使った酢の試作も進めている。ドレッシングなどの原料としても有望で、野菜を原料とした酢をシリーズ化したい」と話している。

担当記者：大谷