正弁丹吾の企画料理を展開

　老舗料亭の正弁丹吾が昨年、県が取り組む「比婆牛ブランド共創プロジェクト」の和食部門グランプリに選ばれたことを契機に、受賞メニューなどの外販やPRを担う新会社を設けた。田中登料理長が開発した「比婆牛外モモの味噌煮込み」は現在、3月末〜4月頃の発売に向けた準備を進めている。ひろしま夢ぷらざ(中区本通)や広島駅ビル内のアバンセ、小谷サービスエリアなどで扱う予定。今後は通販も計画するほか、一品料理の「特選キングポーク角煮膳」や、店で代表的なフグの加工品も商品化したいという。正弁丹吾の森野初美女将(おかみ)は「売り上げよりも、店の認知拡大やスタッフの意識向上につなげていきたい」と話す。(従)0人、7月決算。(銀)広信金本店営業部。(電)082―248―3588。