県立総合技術研究所食品工業技術センター（南区比治山本町、大土井律之センター長）が開発した日本酒の劣化を抑える酵母「ひろしまLeG（レグ）」シリーズの導入が、県内日本酒メーカーで広がっている。２０２４年に発表された同LeG―爽（そう）は既に県内１０蔵が計１３銘柄を商品化し、国内外…

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