ますやみそ / 舛本　知己　社長

　みそとその加工品を製販。2022年設立の子会社MASUYAトレーディングを通して行う輸出を強化している。新規開拓に生かそうと6月、東広島工場で食品安全規格のFSSC22000を取得した。
「食生活の多様化や猛暑などを背景に国内のみそ出荷量は減少傾向。一方、ラーメン店や高級和食店などが増える海外では年々売り上げが拡大している。輸出額はまだ年2億円程度だが東欧、メキシコなどを中心に拡販し、3年以内に2倍に引き上げる目標だ。人手をかけて丁寧に造る自慢のこうじを武器に、日本の食文化のすばらしさを伝えていきたい」

　各地の問屋からニーズを聞き、つけ麺やまぜ麺のもと、ビーガンのラーメンスープなどオリジナル品も作る。業務提携を結ぶ井辻食産の冷凍ギョーザ皮ほか、地酒、冷凍麺、こんにゃくなど全国から仕入れる商材と共にコンテナ出荷することで、小ロットから対応できるのが強みだ。今後もラインアップを拡充する。
「国内ではみそやこうじの用途提案に注力。高齢者の栄養補給に最適な甘酒を開発し、農水省認可の『スマイルケア食』として9月に売り出した。洋風のおかずみそも投入。食品メーカーや老健施設などに向けた業務用販売も増やしていきたい」