アサヒタクシー(福山市新涯町、山田康文社長)飲食事業部とSakkuru(同市伏見町、石丸さなゑ社長)は共同で4月9日、「瀬戸内焼き魚定食 鞆や」をJR福山駅南口から徒歩2分の立地にオープンした。
「短時間で健康的な食事を手頃な価格で」をコンセプトに、地元の米や調味料を多く使い、地産地消を推進する。例えば文化庁の100年フードに認定された府中味噌や、木おけ仕込みで作る森本醤油醸造場(同市駅家町)のしょうゆを採用した。専用グリルで表面をパリッと、中はふっくらと焼き上げた国産の魚や干物に加え、あら汁やご飯、漬物などをセットで提供。スタッフは60代の店長をはじめ、シニア人材を積極的に登用し、家族の絆を感じるような温かみのある店舗を目指す。席数は25席。