中区大手町 / 中脇 康宏 店長

バルコムグループで飲食事業のバルコムエミュー(安佐南区中筋)が運営する居酒屋。昼はとんかつやトンテキ定食を提供し、近隣のサラリーマンでにぎわうという。観光や出張需要を一層取り込みたいと、テーブル席を拡充してつまみメニューを刷新し、8月にリニューアルオープンした。
「一押しは、店内で0・01㍉の薄さに削った枕崎産かつお節をふんだんに使う『削節つゆしゃぶ』。削りたてをつゆに浮かべることで風味が増し、豚肉に絡めて食べると格別です。お酒との相性も抜群で、日本酒とレモンを割った専用の清酒ハイボールとのマリアージュも楽しんでほしい。かつお節や肉のうま味が詰まったつゆは、日本そばで締めるのがお勧めです」
豚や鶏などの串焼きに加え、カキフライ、コウネ焼き、がんすといった広島ならではのメニューも充実させる。
「お客さまに気持ち良く過ごしてもらうため、感謝の気持ちで丁寧に接客するといった凡事を徹底し、長く愛される店づくりにまい進します」