ワインエキスパートの有資格者で、北海道でマナー講師などの経験がある店主が、道産と広島県産食材が中心の料理と酒を提供する。「北海道の人脈で旬の農・海産物を仕入れているほか、広島にもカキ、ジビエ肉といった素晴らしい食材が多くあります。それらに合うワインをお薦めするのはもちろん、お客さまが持ち込まれた酒の銘柄に応じて好相性の料理を出すことも。固定メニューがないのが特徴で、毎日新しい味の組み合わせを楽しんでいただけます」接遇面では講師のスキルを生かし、ゆったりくつろげる隠れ家のような店をコンセプトに掲げる。「店名と場所（中区銀山町）から夜の店と思われがちですが、例えば予約制でアフタヌーンティー付きのランチコースを提供するなど柔軟な対応を心掛けています。基本の営業時間はあるものの、時間外の要望があればご相談ください。貸し切り対応も可能です。海外で１０年近く暮らしていたので、英語でのおもてなしも承ります」