中区流川町/中川 大輝 オーナー

　２０２３年開業し、「新解釈・近代的広島居酒屋」をコンセプトに地場の食材、酒、B級グルメなどをそろえる。昨年１２月、流川町内で移転した。
「ウニホーレンや汁なし担々麺ほか、手作りのがんす、燻製（くんせい）カキをのせた冷奴、音戸のちりめんを使うだし巻き卵など広島らしいメニューを充実。地元の人にも観光客にも、広島をもっと好きになってほしい」
　店舗面積は２倍ほどになり、団体や新規客の増加に手応えを得ているという。２月、県内外から料理人を招き、県産食材の料理をふるまうイベントも始める。
「当店でしか味わえないものを提供したいと、オリジナルのクラフトビールやソーセージを開発。このほど、江田島や東広島産のイノシシを使うジビエ串もラインアップに加えた。お客さまとの会話を大切に、食材の産地やお勧めの食べ方などを丁寧に伝えたい」
　１９年から同フロアでバー「SUNSHINE」も営む。今後、スナックなど積極的な出店を計画する。