はなのつゆ / 宮川瑞季店長

グルメ＆ナイト 2025年1月20日: はなのつゆ / 宮川瑞季店長

　中区薬研堀

昨年１０月に開店した和風居酒屋。和食歴３０年以上の料理長が魚料理や串焼きを中心に、酒が進む銀ダラ串西京焼き、地鶏の塩こうじ焼きなど素材の味を生かす料理に力を入れる。「人気の『蟹の甲羅揚げ』（１２００円）はカニのほぐし身をオリジナルのホワイトソースに絡めて甲羅に入れ、パン粉を付けて油で揚げています。グラタンのようですが意外とさっぱりして日本酒とも好相性。私の一押しは地穴子の刺身と地酒『龍勢』との組み合わせです」酒は県産レモンのサワー「太陽の雨音」や県内外の日本酒、ウイスキーなど５０種以上を幅広く用意する。飲み放題付きコースは刺身、揚げ物、焼き物など６品で６０００円〜。８０００円以上のコースは日本酒、ワインのラインアップが増える。「１人から大人数まで対応可能なので、気軽にふらっと立ち寄ってもらえたら。１８人以上で貸切もできます」向かいには今年１５周年を迎える姉妹店「瀬戸内彩食いづみ」も。