酔心山根本店（三原市、山根雄一社長）は１１月１９日、高級日本酒「名誉酔心」誕生１００周年記念の純米吟醸原酒「復刻の三號」から「山田錦」＝写真①＝と「朝日米」＝写真②＝を発売する。

清酒「酔心」から抽出され、日本醸造協会が管理する酵母「きょうかい３号」を特別に譲り受けて両商品に使用した。同酵母は１９１４年頃に日本酒の品質を安定させられるとして同協会から全国の酒蔵に頒布されたが、現在は一般に配られていない。「山田錦」は２０１９年に醸造後、約５年間生囲いで貯蔵し、薄い琥珀色でとろっと甘い風味に仕上げた。１０００本限定販売。１㍑瓶詰５５００円。アルコール度数１７％。２３年醸造の「朝日米」は蔵内で約１年間貯蔵し、マスカットのような香りとフレッシュな味を醸した。１２００本限定で１㍑瓶詰３３００円。アルコール度数１６％。どちらも同社ＥＣサイトや一般酒店などで販売する。

担当記者：額田