お好み焼アカデミー/松本 重訓 専務理事

　お好み焼き店や食品卸など317事業者が加盟し、食文化の研究・発信に取り組む。戦後80年で平和文化月間の11月、お好み焼きにマヨネーズで平和のメッセージを書く「ピースおこ」の写真で作ったモザイクアートを本通などに飾る。
「復興と共に育ってきたお好み焼きを通して世界に平和への願いを伝えたいと10年前に始め、国内外の客や店から集まった写真は3000枚以上。今年は会員以外にも協力を呼び掛け、昨年から55店増の141店が参加した」
　2014年の財団発足時から、国内外のイベントへの出店、子ども食堂への材料の寄付、G7サミット参加国をイメージしたレシピの開発、開業支援など幅広く活動。後継者不足や価格転嫁の難しさといった業界の課題解決にも熱心だ。
「本年度はオンラインセミナーでSNS活用を後押しするほか、JCBと業務提携を結んでキャッシュレス化を推進。今後は新しいお好み焼きの形として、食シーンの多様化や高齢者向けメニューなどを提案したい。歴史研究も本格化させる」
　オタフクソースで開業支援拠点や社内資格「お好み焼士」の創設を主導し、17年取締役、20年から現職。座右の銘は雲外蒼天。