「人にあげたくなるグルテンフリーの米粉菓子を理念に、お客さまの先にいる人のことも想像して作っています」とは米粉菓子とデザート研究所アトリエビリス（安芸郡府中町浜田３－２－４）の安井京子パティシエ。製菓専門学校を経て、県内のケーキ店や百貨店などで約１０年調理を務めた。結婚を機に退職後、２人を出産。育児の傍らで菓子作りも続けられるように自宅書斎を厨房に改装し、８月１日にアトリエを開業した。

第２子が重度のアレルギー体質で、授乳中は自身も小麦、米、乳、大豆、肉など主要な食品を制限した。治療後に保育園の交流が増え、手土産として菓子作りを再開したところ好評。事業展開を決めたという。当面は毎週木・金曜に週替わり１品の予約販売のみ。焼き菓子は１袋４個入り３００円〜、ケーキは１個５５０円〜。オーダーメードの焼き菓子ギフトボックスや誕生日ケーキも応談。「安芸高田産の平飼い卵を使用するなど米粉以外の素材も厳選しています。将来は常設の店舗を構え、より多くの人を喜ばせたい」

担当記者：額田