酒類総合研究所 / 福田 央 理事長

日本唯一の酒に関する国の研究機関で、東広島市に拠点を置く。１２月５日に日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録され、喜びを語った。「これをきっかけに日本酒、本格焼酎・泡盛、本みりんを世界中の方々に認知してもらいたい。中国向けの輸出は既に進んでいるが、インドなどこれから酒…

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