テラスホールディングス　リベラテラス　西原一樹料理長

　6月18日にリニューアルオープンした広島JPビルディング2階フードホール「グランゲート広島」内のレストラン「リベラテラス」の新料理長に就任。本格イタリア料理の腕を振るう。
「中国山地と瀬戸内海に囲まれ、豊かな山の幸・海の幸の食材を生かし、一皿一皿にこだわって仕上げる。パスタやピッツアだけではない料理の数々を堪能してイタリアの食文化を知っていただく第一歩になればうれしい」
　中区の人気イタリア料理店ラ・セッテに在籍中、県主催の2023年度第9回ひろしまシェフ・コンクール第1位に輝いた。レモンと真鯛を課題食材に前菜とメインの2品を170分間で仕上げ、厳しい審査員をうならせた。県の支援を受け、イタリア・トスカーナのミシュラン一つ星レストランで腕を磨いて昨年3月に帰国。偶然にテラスHDの料理長募集を知り、応募した。
　現地の修業先では食材そのものを生かす郷土料理に魅了され、自身のアレンジも加えながらメニューに生かす。直接、産地に足を運び、素材を厳選。お薦めを一つ挙げるとすればトスカーナの伝統料理ペポーゾという。
「牛すね肉を赤ワインでじっくり煮込んだ一品。丸ごと入れた粒黒コショウを入れるのが特徴で、かみ砕くと香りが立つ。もちろん合わせるのはトスカーナのワイン」
　ランチ2000円〜、ディナー5000円〜。土・日・祝日の午後2時〜5時半にはカフェメニューを用意。前菜からデザートまで、また訪れたくなるメニューがそろう。地産地消の食文化を継承する心を大切にする。