地域経済 2025年6月22日

珍味製造のすぐる 漁獲量減るイカの代替品開発 魚肉すり身使い食感や風味再現

珍味製造のすぐる 漁獲量減るイカの代替品開発 魚肉すり身使い食感や風味再現
新商品「いか入りおつまみスティック」と「こがね炙り焼鱈」

スグル食品グループで看板商品「ビッグカツ」など魚介加工品を製造販売する、すぐる(呉市広末広、大塩和孝社長)は、漁獲量が減るスルメイカの代替として魚肉のすり身を使う商品2種を開発した。ビッグカツの製造などで培った魚肉シートの成形技術を生かした。7月1日から全国のスーパーやドラッグス…

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